如何使苏联式肉月饼变得美味? 实际上,苏联式肉月饼的制备非常简单,您不必看苏。您可以学习肉月饼食谱的视频菜。 您可以学到与苏式肉月饼食谱插图相同的知识。 相信自己,立即根据自己的喜好进行一些细微的调整,以使自己成为一个美味佳肴。
苏联式鲜肉月饼的做法:
1。 将油皮中的所有成分(100克面粉,30克猪油,50克温水,5克糖粉,盐5克)充分揉合,直到可以拉出透明薄膜,将其放在保鲜袋中,静置30秒钟。 分钟(猪油不能提前软化,但应使用温水避免猪油太难揉捏。此配方水和油性皮肤很柔软,但由于有油,所以容易揉搓。 制作面包时可以使用揉和打的技术,只有油性和油性皮肤才具有良好的延展性,它可以承受一遍又一遍的折叠而不会破坏脆皮[
p] 2。 将脆饼(100克面粉,50克猪油)中的成分揉成面团,放入保鲜袋中,静置30分钟。 将芥末蔬菜切碎,将细香葱切碎,然后加入所有调味料(2汤匙淡酱油,1茶匙胡椒粉,1茶匙盐,1/2茶匙糖,1汤匙油,1蛋清),然后将它们添加到果泥中 。 朝该方向搅拌,然后将其保存在冰箱中以备后用(糕点中的猪油需要在室温下置于非常柔软的状态,这样揉好的糕点就不会变硬,并且必须与水一样软) 硬皮糕点在制作面包皮时也容易破裂,糕点月饼的肉馅不宜太湿和太粘,因此应少加或少加水,必须将肉充分搅拌。 馅料放入冰箱后会变硬,最好使用,因此您实际上可以提前一两个小时调整馅料,然后冷藏一下)3,切开 将水和油剥成每份约24克,可将脆饼直接拉出,每份约16克至18克,每份分为8份。 完成所有各种操作后,请用圆形盖子卷起保鲜膜以避免空气干燥。 取一块水油皮放在手掌上,压扁在上面(水油皮中的面粉量与油酥中的面粉量相同。捏合后的总重量约为3 :2,分成小份时的比例也为3:2,例如,我使用24克水和油皮,和16克脆饼,脆饼的量越大,松脆效果就越好。 如果酥油过多,水和油性硬皮将失去其屏障。
p 4,该层的作用使其在烘烤时变成炉渣,并达到在口中融化的作用。 按下脆饼上的左手拇指,合上右手的嘴,然后将其旋转,最后合上并用力捏住嘴,嘴朝下,紧紧挤压,然后平压5。 用a面杖将其roll成舌状并卷起。 其余7份也做。 您可以用保鲜膜将其覆盖,并静置15分钟以更好地操作
6。 实际上,不要让它停留在上一步中是可以的。 滚动后,如下图所示,用手将其压扁,继续用a面杖将其滚动,然后将
7向上滚动。 还要复印剩余的7份,然后盖上保鲜膜,静置15至20分钟。 站立后,取一部分,压平,然后在中部和下部
p <8>的薄皮中卷成稍厚的皮。 带袖口的一面朝向肉,光滑的一面朝下,馅料为30克。9像图像中的脆饼一样闭合,而不是像发bun一样闭合(您可以将皮肤卷得更大一些,更容易操作)。 最后,将其向下按,然后将其放在烤盘上。 将烤箱预热至180度,中间层,烤约10分钟,凝固底部,然后翻面并继续烤10分钟,然后翻面并烘烤约5分钟,直到两面都油腻且呈金色 棕色,侧面酥脆,浅黄色。 好。 如果长时间放置后仍不酥脆,则可以重新进入烤箱并烘烤一段时间,然后新鲜烘烤后将再次新鲜。)
烹饪技巧:[ k0]
在整个操作过程中以及当它站立在中间时,请始终避免其在寒冷时变硬,因为此时北方的温度低于20度,因此 猪油很容易变硬,变硬很容易弄碎糕点。
菜式:
蛋白酥皮月饼的形状应完整饱满,表面不应略微鼓起,角应清晰,无馅料, 无黑色气泡或明显的烧焦斑点,不破裂。 颜色均匀且有光泽。 月饼厚度均匀,馅料含量不低于50%,硬度适中。 简而言之,地道的新鲜肉类月饼非常美味且独特。 您宁愿花一个小时排队等待,直到它们新鲜出炉。